Hünkar Benğedi (O Favorito do Sultão)

                                           

 Por volta de 1869, O Sultão Abdülaziz convidou a Imperatriz Eugénie da França para visitar Istambul. Em sua honra o sultão pediu aos chefes de cozinha que criassem um prato especial. Após provar muitos pratos este tornou-se seu favorito.

Sultão Abdülaziz

Imperatriz Eugénie

O Hünkar Benğedi é feito com purê de beringela e um ensopado picante chamado "tas kebab" que foi servido para a imperatriz, que apreciou tanto que solicitou a receita deste delicioso prato.

                                                               Receita:

Para a carne:

2kg de cordeiro em cubos

3 cebolas

2 folhas de louro

6 tomates

4 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de pimenta em grão[1 ramo de salsa

1 litro de água

4 dentes de alho

sal a gosto

Para o purê de berinjela:

2-3 beringelas cerca de 500 g

30 g de manteiga

30 g de farinha

200 ml de leite

sal e pimenta moída á gosto

50 -75 g de queijo ralado Kaşar (Emmental, Gruyère ou parmesão)

Modo de preparo:

Frite a carne na manteiga por uns 10 minutos, junte a cebola picada, polpa de tomate, tomates, alho, tomilho e mexa durante 2 minutos, coloque a água e deixe ferver até que fique macia. Dilua a farinha em um pouco de água e coloque sobre o preparo e misture.

Fure as berinjelas com um garfo, leve-as ao forno, enquanto isso em uma frigideira coloque a manteiga para derreter coloque a farinha faça uma mistura com o leite, como se fosse um molho branco, tempere com sal, pimenta. Após assadas retire a casca da berinjela e agregue ao molho branco e misture o queijo. Sirva o purê com o ensopado por cima com pimenta verde turca e tomate pata decorar.

Afiyet Olsun!